싱글몰트 위스키 킹스맨 위스키, 달모어(dalmore 12yo)

달모어(Dalmore) 위스키는 스코틀랜드 하이랜드 지역에 위치한 유명한 위스키 증류소에서 생산되는 싱글 몰트 스카치 위스키입니다. 이 증류소는 1839년에 알렉산더 매쓴(Alexander Matheson)에 의해 창립되었으며, 오랜 역사를 자랑합니다.

달모어 증류소는 특히 그 독특한 풍미와 복잡성으로 유명하며, 이는 증류 과정에서의 세심한 관리와 특별한 숙성 방식 때문입니다. 달모어 위스키는 다양한 종류의 오크 배럴에서 숙성되는데, 이 중에는 셰리, 부르봉, 포트 와인 배럴이 포함됩니다. 이러한 다양한 배럴에서의 숙성은 달모어 위스키에 복합적이고 깊은 맛을 부여합니다.

 

달모어 증류소의 상징은 12개의 사슴 머리로 이루어진 스코틀랜드 클랜 맥켄지(Clann MacKenzie)의 문장입니다. 이는 1263년에 맥켄지 가문의 조상이 스코틀랜드 왕 알렉산더 3세를 사슴으로부터 구한 전설에서 유래했습니다. 왕은 감사의 표시로 맥켄지 가문에 사슴 머리 문장 사용을 허가했고, 맥켄지 가문은 나중에 달모어 증류소를 소유하게 되면서 이 문장을 증류소의 상징으로 채택했습니다.

 

달모어 위스키는 전 세계 많은 위스키 애호가들에게 사랑받고 있으며, 그 중 일부는 매우 희귀하고 비싼 버전으로 소장 가치가 높습니다. 달모어 증류소는 전통적인 방법과 현대적인 기술을 결합하여 고품질의 위스키를 지속적으로 생산하고 있으며, 스코틀랜드 위스키 산업에서 중요한 역할을 하고 있습니다.

 

📌달모어 증류소의 특징

달모어 증류소

 

달모어 증류소는 스코틀랜드 하이랜드 지역의 알네스(Alness) 근처, 크롬티 강(Cromarty Firth)의 북쪽 연안에 위치해 있으며, 그 역사는 1839년으로 거슬러 올라갑니다. 달모어 증류소는 그 독특한 위스키 생산 방식과 뛰어난 품질의 싱글 몰트 위스키로 유명합니다. 달모어 증류소의 특징으로는 

1. 독특한 증류 과정

달모어 증류소는 다른 증류소와 달리 매우 특별하고 복잡한 증류 과정을 거칩니다. 이 증류소는 '스틸'(distillation pot stills)의 형태가 다른 증류소들과는 다르며, 일부는 '플랫 탑'(flat tops)을 가지고 있어 이를 통해 독특한 향과 맛의 위스키를 생산합니다.

2. 셰리 오크 배럴에서의 숙성

달모어는 그들의 위스키를 셰리 오크 배럴에서 숙성시키는 것으로 유명합니다. 이 셰리 배럴은 스페인에서 직접 수입되며, 이는 달모어 위스키에 특유의 달콤하고 복합적인 맛과 향을 부여합니다. 셰리 배럴 숙성은 달모어 위스키의 가장 중요한 특징 중 하나입니다.

3. 뛰어난 품질

달모어 증류소는 뛰어난 품질의 싱글 몰트 스카치 위스키를 생산하기 위해 높은 기준을 적용합니다. 증류소는 최상급 재료 사용, 철저한 생산 과정 관리, 그리고 엄격한 품질 검사를 통해 위스키의 품질을 유지합니다.

4. 아이코닉한 병 디자인

달모어 위스키의 병 디자인도 특별한데, 로열 스태그(royal stag) 또는 "12-pointer stag" 로고가 유명합니다. 이는 1263년에 스코틀랜드 왕 알렉산더 3세가 사냥 중 위험에서 구해준 전설적인 사슴을 기리기 위해 선택된 것이며, 달모어 위스키의 상징이 되었습니다.

 

📌달모어 12Y특징

달모어(Dalmore 12yo)

• 숙성 과정: 달모어 12년은 기본적으로 두 가지 타입의 오크 배럴에서 숙성됩니다. 하나는 미국 오크 버번 배럴이고, 다른 하나는 유럽 오크 셰리 배럴입니다. 이 복합적인 숙성 과정은 위스키에 균형 잡힌 맛과 복잡성을 부여합니다.
• 알코올 도수: 보통 40% 내외의 알코올 도수를 가지고 있어, 부드럽게 즐길 수 있습니다.

Aroma (향)

• 다채로운 아로마: 달모어 12년의 향은 다채롭습니다. 셰리 배럴의 영향으로 달콤한 과일 향(오렌지, 레몬), 꿀, 그리고 바닐라의 향이 느껴집니다. 또한, 약간의 스파이스와 오크의 향이 복합적으로 어우러집니다.
• 부드러움: 전반적으로 매우 부드럽고 입안을 감싸는 듯한 향기가 특징입니다.

Taste (맛)

• 풍부하고 복잡한 맛: 달콤한 말트의 맛과 함께 초콜릿, 스파이스, 견과류의 미묘한 맛이 복합적으로 어우러져 있습니다. 셰리 배럴에서 온 깊은 과일의 맛도 느낄 수 있습니다.
• 밸런스: 달콤함과 스파이스, 오크의 향미가 잘 균형을 이루며, 매우 부드러운 질감을 자랑합니다.

Finish (피니시)

• 따뜻하고 지속적인 피니시: 마지막까지 입 안에 남는 따뜻하고 부드러운 스파이스와 오크의 뒷맛이 특징입니다. 피니시는 중간 정도의 길이를 가지며, 달콤한 과일과 바닐라의 여운이 오래 지속됩니다.

달모어 12년은 그 우아한 맛과 향으로 입문자부터 숙련된 위스키 애호가까지 모두를 만족시키는 위스키입니다. 다양한 향과 맛의 레이어가 조화롭게 어우러져 있어, 매 순간마다 새로운 느낌을 제공합니다. 이러한 특성 때문에 많은 사람들이 달모어 12년을 고품질의 싱글 몰트 스카치 위스키로 평가합니다.

 

 

📌달모어 12Y 셰리 캐스크 피니시(Sherry Cask Finish) 특징

달모어 셰리 캐스크 (Dalmore 12yo)

 

달모어 12년 셰리 캐스크 피니시(Sherry Cask Finish)는 달모어 증류소에서 생산되는 싱글 몰트 스카치 위스키 중 하나로, 셰리 캐스크에서의 추가 숙성 과정을 거쳐 특별한 향과 맛을 더합니다. 이 추가적인 숙성 과정은 위스키에 더 깊은 풍미와 복합성을 부여하는 것으로 알려져 있습니다. 아래는 달모어 12년 셰리 캐스크 피니시의 특징, 아로마, 맛, 그리고 피니시에 대한 구체적인 설명입니다.

특징

• 셰리 캐스크 숙성: 전통적인 오크 배럴에서의 숙성 후, 선택된 셰리 캐스크에서 추가 숙성을 거쳐 복잡성과 깊이가 더해집니다. 이 과정은 위스키에 특별한 향미를 부여합니다.
• 알코올 도수: 일반적으로 40% 내외이며, 이는 부드러운 질감과 풍미를 즐기기에 적합한 도수입니다.

Aroma (향)

• 풍부한 과일과 셰리의 아로마: 셰리 캐스크에서 온 달콤한 건포도, 말린 과일(특히 피그와 오렌지), 그리고 약간의 견과류 향이 느껴집니다. 또한, 바닐라와 토피의 부드러운 단맛이 조화를 이룹니다.
• 복합적인 향: 살짝 스파이시하면서도 달콤한 셰리의 향이 복합적인 아로마를 만듭니다.

Taste (맛)

• 깊고 풍부한 맛: 셰리 캐스크의 영향으로 달콤한 과일 맛이 강조되며, 초콜릿, 커피, 그리고 스파이스 같은 풍미가 입 안 가득 퍼집니다. 이러한 맛은 달모어의 전통적인 말트의 맛과 잘 어우러집니다.
• 밸런스가 뛰어남: 달콤함과 산미, 스파이시함이 잘 조화되어 복잡하지만 균형 잡힌 맛을 제공합니다.

Finish (피니시)

• 따뜻하고 지속적인 피니시: 마지막까지 남는 따뜻한 스파이스와 셰리의 달콤함, 그리고 오크의 미세한 쓴맛이 특징입니다. 피니시는 길고, 셰리 배럴의 영향으로 과일과 달콤한 말트의 여운이 오래갑니다.

달모어 12년 셰리 캐스크 피니시는 셰리 배럴에서의 추가 숙성으로 인해 기존 달모어 12년 대비 더욱 깊고 풍부한 향과 맛을 자랑합니다.