피트위스키의 기본 탈리스커(Talisker)위스키

탈리스커(Talisker)이란?

탈리스커 위스키는 스카이(Skye) 섬의 동쪽 해안, 카르비디어(Carbide) 지방에 위치한 탈리스커 양조장에서 생산됩니다.
그리고 이 지역은 스코틀랜드 지도에서도 독특한 형태의 인상적인 지형을 가진 대자연이 눈에 띄게 포착 됩니다. 이러한 지형과 기후가 탈리스커 위스키의 맛에 큰 영향을 미치게 됩니다. 탈리스커 양조장은 1830년에 설립되었으며, 역사적으로 중요한 위스키 양조장으로 자리 잡았습니다. 그래서 탈리스커 위스키는 전통적이고 고유한 제조 과정을 따릅니다. 탈리스커 위스키는 몇 단계의 과정을 거쳐 생산됩니다.
먼저 탈리스커 위스키는 풍성한 맛을 더하기 위해 바다에서 불어오는 염풍속에서 건조된 보리를 사용합니다.
malt와 grain을 섞어 물 사용량을 조절하고 혼합한 것을 'wash backs'라는 상자에 담아 발효하고, 열을 가하면서 맥주처럼 만들어지고, 이를 '소트(still)'라는 몇 가지 단계를 거쳐 정제를 거칩니다. 그리고, 최종적으로 오크통에서 10년 이상 숙성합니다. 이러한 과정을 거치면서 탈리스커 위스키는 특유의 강렬하면서도 깊은 풍미를 얻게 됩니다.

탈리스커(Talisker)특징, 맛, 향

탈리스커 위스키는 풍부한 맛과 향, 인상적인 원료 및 생산지역의 영향으로 인해 고유한 특징을 지니고 있습니다.
우선, 탈리스커 위스키는 뛰어난 향을 가지고 있습니다.
이 위스키는 바다와 연결된 굴뚝에서 매우 강한 바람이 불어와 있는 지역에서 생산되어, 바다에서 불어오는 염풍과 해산물의 향이 더해져 특유의 소금 맛과 해산물 맛, 그리고 향이 강하게 느껴집니다. 또한, 탈리스커 위스키는 뛰어난 균형 감각, 그리고 강렬한 힘을 가지고 있습니다. 그리고 복잡한 맛으로 대표되는 피크(Peak) 향이 강하게 나타납니다.
특히, 탈리스커 위스키는 연기의 향을 가지고 있습니다. 이는 위스키가 오크통에서 숙성되는 동안, 연기와 함께 진행되는 과정에서 나타나는 것입니다. 이 연기의 향은 다른 위스키와 구별되는 특징적인 맛과 향을 지니고 있습니다. 또 다른 특징으로는, 탈리스커 위스키는 연령에 따라 맛과 향이 변화한다는 것입니다.
보통 10년, 18년을 초과하는 연령의 위스키에서 맛과 향이 더욱 개선되며, 성숙한 느낌, 더욱 깊어지면서 부드러움이 더해집니다. 마지막으로, 탈리스커 위스키는 스카이(Skye) 섬의 인상적인 지형과 기후에 영향을 받으며 생산됩니다. 이 지역의 일부는 화산암으로 구성되어 있고, 이 지형과 기후가 위스키의 맛에 큰 영향을 미치고 있습니다. 이러한 특징으로 인해 탈리스커 위스키는 고유하면서도 뛰어난 맛과 향을 지닙니다.

탈리스커(Talisker) 맛있게 즐기는방법

첫째, 위스키의 술종은 결코 희석되지 않은 순수한 위스키로 즐기는 것을 추천드립니다. 술종을 조절하는 것은 술을 새로운 맛과 향으로 경험하고 싶은 경우에 추천되는 방법이지만, 탈리스커 위스키는 특유의 강렬한 맛과 향이 있기 때문에 술종을 조절하지 않고 즐기는 것이 더욱 좋습니다.

둘째, 탈리스커 위스키의 술온도를 적절히 조절하는 것이 중요합니다. 일반적으로 술온도는 적정한 온도에서 즐기는 것이 맛이 더욱 좋습니다. 탈리스커 위스키는 보통 15~20도 정도의 술온도에서 적절합니다. 따라서, 술잔을 손으로 살짝 열거나, 물에 담그거나 얼음 한 덩이를 조금 넣어 즐기는 것도 좋은 방법입니다.

셋째, 위스키를 즐길 때는 시간을 가지고 천천히 즐겨보는 것이 좋습니다. 위스키는 술이 숙성되어 발달한 맛과 향을 가지고 있기 때문에, 한 술씩 적셔가면서 천천히 즐겨보는 것이 좋습니다. 이렇게 작은 양을 여러번 즐기는 것이 좋습니다.

넷째, 위스키를 즐길 때에는 항상 긴 숫잔을 이용하는 것이 좋습니다. 짧은 숫잔으로 위스키를 즐기면 향이 바로 소멸되기 때문입니다. 따라서, 긴 숫잔을 이용하여 술과 함께 향을 함께 즐기는 것이 좋습니다. 마지막으로, 탈리스커 위스키에는 고기나 해산물과 같은 장인음식이 잘 어울릴 수 있습니다. 그 중에서도 덴버 스테이크 및 연어 등의 해산물, 블루 치즈 등과 함께 즐기면 더욱 좋은 맛을 느낄 수 있습니다.

탈리스커(Talisker) 어울리는 안주는❓

첫째, 몇 가지 종류의 치즈가 탈리스커 위스키와 잘 어울립니다. 예를 들면, 블루 치즈, 카망베르 치즈, 치고 등의 강한 풍미를 가지고 있는 치즈들이 매우 적합합니다.

둘째, 해산물류의 안주도 좋은 선택입니다. 연어, 토스트와 함께 먹을 수 있는 굴 샐러드, 연어 로스티 등은 탈리스커 위스키와 함께 즐길 수 있는 놀라운 맛과 향을 제공합니다.

셋째, 채소나 고기류의 안주도 좋습니다. 예를 들면, 양송이 버섯 조림, 덴버 스테이크, 갈비찜 등이 좋은 선택입니다.

넷째, 초콜릿과 함께 즐기는 것도 괜찮습니다. 특히, 진한 맛과 향의 다크 초콜릿이 특히 잘 어울리며, 담백한 밀크 초콜릿도 크게 대단하지 않지만, 단호박과 탈리스커 위스키는 좋은 조합입니다.
마지막으로, 탈리스커 위스키를 즐길 때는 자신만의 안주를 찾아보는 것도 추천합니다.

📌 탈리스커 10년(10 Years old talisker)특징

탈리스커10년

✅ 도수 : 45.8%

 

  ↪ Aroma(향) :탈리스커 10년은 양염과는 상반되는 강렬하고 맥주 같은 향이 나타납니다. 그리고 복잡한 향이 빠지지 않도록 1년 5개월 이상 숙성시켜주는데 탈리스커의 향은 증기의 사향을 많이 닮은 향이 있습니다

  ↪ Taste  (맛) :술입과 함께 바로 느낄 수 있는 강한 향과 함께 본격적인 입맛이 시작 됩니다. 강한 양송이 향, 바다 맛의 염증, 흥미로운 타르민트 향이 전부에 조화롭게 섞여 시원하면서도 깊은 맛을 선사합니다.

  ↪ Finish (끝) :여러 풍미와 함꼐 맑아진 맛은 하나의 예술작품처럼 남는데, 강하게 이어지는 느낌을 염두에 둔 술입장면과 조화되어 새롭고 벗겨질듯한 맛을 느낄 수 있습니다.

2023.05.18 - [위스키 이야기] - 피트위스키에 대해서 그리고 입문하기 좋은 위스키는 ?

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